Agneau aux oignons

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 10 min

 Ingrédients

• 600 g d’émincé d’agneau
• 3 gros oignons
• 200 g de pousses de soja
• 30 g de gingembre frais
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bâton de citronnelle
• 1 pincée de 4 épices
• 30 g de miel
• 5 cl de sauce soja
• 5 cl d’huile de tournesol
• 5 cl d’huile de sésame
• sel et poivre blanc moulu.

 Préparation

> Pelez et émincez les oignons ; pelez et râpez le gingembre ; ciselez la partie blanche de la citronnelle et la coriandre.

> Chauffez fortement l’huile de tournesol dans un wok, ajoutez le miel et faites-y colorer les oignons 6 à 7 min à feu vif, puis ajoutez les 4 épices et la citronnelle, ­réservez.

> Dans le même wok, saisissez l’émincé d’agneau 3 à 4 min à feu vif, salez modérément et poivrez, ajoutez les oignons et remuez vivement, ajoutez les pousses de soja, le gingembre, la sauce soja, la coriandre et l’huile de sésame, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

> Servez l’agneau aux oignons accompagné de vermicelles chinois ou d’un riz blanc.

> Conseil du chef : pour un repas chinois, présentez l’agneau aux oignons dans des bols avec des baguettes.