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juin 10, 2025
Sablés à la crème de citron
juin 10, 2025
Pour 15 parts
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Repos : 30 min
Ingrédients
- 5 pommes de terre
- 50 g feuilles d’épinard
- 20 g de beurre doux
- 1 petit oignon émincé
- 4 c. à s. de parmesan râpé
- 3 c. à s. de crème entière épaisse
- 2 œufs
- panure, huile de friture
- 1 pincée piment d’Espelette, sel et poivre.
Préparation
> Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Les peler puis les écraser avec une fourchette.
> Laver, sécher et émincer les feuilles d’épinard.
> Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer l’oignon émincé. Rajouter les épinards et cuire 1 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème et le parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Laisser refroidir et réserver au frais 30 min.
> Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 c. à c. de crème épinard.
> Fouetter les œufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette.
> Dans une casserole, chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse.
> Placer les boulettes dans l’œuf puis les rouler dans la panure. Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu’elles sont bien dorées.
> Juste avant de servir, saupoudrer de piment d’Espelette.
