Crêpes thaïes

Pour 6 personnes

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pâte :

• 30 cl de boisson au riz de Camargue
• 3 c. à s. de noix de coco râpée
• 100 g de farine de blé
• 25 g de farine de riz
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 200 g de tempeh (spécialité au soja fermenté)
• 3 carottes râpées
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de sucre
• 4 c. à s. d’huile
• 2 citrons verts
• 1 pincée de sel
• Coriandre fraîche, gingembre râpé

Préparation

> Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec l’huile, le sel et la noix de coco. Délayer petit à petit avec la boisson au riz jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

> Verser une louche de préparation dans une crêpière et faire cuire 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte et réserver les crêpes.

Dans une poêle, verser le vinaigre de cidre, le jus des citrons, la sauce soja, le sucre, l’huile et le gingembre. Y faire revenir le tempeh émietté pendant 30 min minimum, à feu doux. Servir cette préparation sur les crêpes, avec des carottes râpées et de la coriandre fraîche.