Pâtes à la crème de patate douce

Pour 2 à 3 personnes

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 patate douce
• 1 oignon rouge
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 100 ml de crème liquide
• Parmesan
• 300 g de pâtes
• Burrata
  • Flocons de piment, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation

>  Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Placez ensuite les cubes dans un plat à four avec l’oignon coupé en quatre et 2 ou 3 gousses d’ail.

>  Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez bien le tout et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

>  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. À la fin, mettez de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes.

>  Après la cuisson, passez les patates douces au mixeur. Ajoutez la crème, le parmesan et l’eau des pâtes et mixez le tout. Ajoutez de l’eau de pâtes si nécessaire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Mélangez ensuite avec les pâtes et servez avec de la burrata, de l’huile d’olive, du poivre et des flocons de piment.