Poitrine d’agneau Caramélisée

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1h

Ingrédients

• 1,3 kg de poitrine d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 40 g de gingembre
• 4 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. de ketchup
• 2 c. à s. de miel
• 4 pommes de terre
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 125 g de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre

 Préparation

> Préchauffer le four à 150 °C.

> Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur avec leur peau.

> Préparer la marinade : écraser les gousses d’ail et râper le gingembre, les mélanger avec la sauce soja, le ketchup et le miel et enduire la poitrine d’agneau des deux côtés avec le mélange.

> Mettre la poitrine d’agneau côté peau au-dessus dans un plat et la cuire 20 min au four à 150 °C, la retourner et poursuivre 20 min la cuisson.

> Monter le four à 200 °C, retourner la poitrine d’agneau pour avoir le côté peau au-dessus et la laisser caraméliser 20 min.

> Vérifier la cuisson des pommes de terre, en plantant la pointe d’un couteau.

> Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger.

Servir la poitrine d’agneau caramélisée accompagnée de pommes de terre ouvertes en deux et nappées de crème à la ciboulette et d’une petite salade.