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Pour 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 6 min
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 40 g d’Itchebaï (mixte chèvre/brebis)
Pour la crème d’artichauts
- 400 g de cœurs d’artichauts cuits au naturel (en bocal, poids égoutté)
- 12 cerneaux de noix
- 80 g d’Itchebaï
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Préparation
> Coupez les tranches de jambon en julienne et réservez dans un bol.
> Disposez les cœurs d’artichauts égouttés dans le bol d’un mixeur plongeant. Ajoutez-y les cerneaux de noix grossièrement concassés, l’Itchebaï râpé et l’huile d’olive. Mixez le tout, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
> Transférez la crème d’artichauts dans un grand saladier, puis, dès que les tagliatelles sont en train de cuire, délayez-la avec 4 petites louches d’eau de cuisson des pâtes.
> Portez à ébullition un grand volume d’eau salé dans une casserole. Dès ébullition, versez les tagliatelles, faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les « al dente » dans une passoire et versez-les dans le saladier avec la crème d’artichauts.
Remuez bien pour amalgamer la sauce aux tagliatelles, puis saupoudrez avec la julienne de jambon de Bayonne, de l’Itchebaï râpé et du poivre du moulin.
