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  • Bigorre Mag - Béarn Mag

Tiramisu façon Moka (ou Mokamisu)

Pour 4 personnes :

  • 24 biscuits petit beurre
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre
  • 3 œufs
  • Amaretto
  • 1 verre de café fort
  • Un peu de cacao en poudre pour la déco.

Séparer les blancs et jaunes des œufs. Battre les jaunes et le sucre vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige. Les incorporer délicatement au mélange jaunes d’œuf / mascarpone avec une spatule pour obtenir un mélange homogène et réserver à nouveau au frais.

Ajouter un peu d’Amaretto au café (selon votre goût). Tremper les biscuits dans le café puis en déposer au fond d’un plat pour constituer une première couche.

Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone. Renouveler l’opération. Placer au réfrigérateur 24h pour que le tiramisu prenne bien. Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao. Attention, le tiramisu est à base d’œufs crus, donc à consommer rapidement.

www.les-recettes-de-sophie.com

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