Cannellonis aux légumes, bœuf et lentilles

Pour 6 personnes

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 18 à 21 cannellonis
• 300 g de viande hachée
• 1 pot de lentilles (300 g)
• 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. bombées de concentré de tomates
• 700 g de sauce tomate
• 2 c. à s. d’herbes aromatiques (origan, thym…)
• 75 g de parmesan râpé,
• 75 g de feta
• huile d’olive, sel & poivre

Préparation

> Préchauffer le four à 180 °C.

> Préparer la farce dans une casserole moyenne. Faire revenir l’oignon, la carotte et la courgette taillés en dés, ainsi que l’ail écrasé, dans un généreux filet d’huile d’olive. Quand les légumes sont tendres, ajouter la viande hachée en l’émiettant bien et poursuivre 5 min., jusqu’à ce qu’elle grille légèrement. Ajouter 3 c. à s. de concentré de tomates ainsi que le contenu de la conserve de lentilles et les assaisonnements : herbes aromatiques, sel et poivre.

> Farcir les cannellonis avec une poche ou une cuillère.

> Étaler un tiers de sauce tomate au fond d’un grand plat.

> Disposer les cannellonis par-dessus, couvrir avec le reste de sauce, saupoudrer de parmesan râpé et de feta.

> Enfourner 30 min, couvert d’un papier cuisson, puis le retirer et laisser gratiner 10 à 15 min supplémentaires.

Servir bien chaud avec un peu de basilic frais.