Le pain à la citrouille

Après la mode du banana bread, voici le pumkin bread ! Ce pain original et mœlleux, à base de citrouille et d’épices, est facile à réaliser et ressemble un peu, dans sa préparation et son apparence, au carrot cake.

Ingrédients

• 1 citrouille
• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 100 ml d’huile végétale
• 100 ml du lait de votre choix
• Sel
• Épices de votre choix (cannelle, muscade, ­gingembre, clou de girofle, cardamome)
• Noix (facultatif)

Préparation

> Enlevez la peau de la citrouille et découpez sa chair en cubes.

> Faites-les cuire au four à 200°C ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et écrasez-les en purée.

> Dans un grand bol, mélangez environ 250 g de farine, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, une pincée de sel, les épices souhaitées ou encore quelques noix.

> Dans un deuxième bol, mélangez environ 200 g de purée de citrouille, 2 œufs auxquels vous ajouterez 100 ml d’huile végétale et 100 ml du lait de votre choix.

> Mélangez les deux préparations jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez-la dans un moule à pain ou à cake. Faites cuire à 180 °C pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant régulièrement. Une fois refroidi, démoulez et régalez-vous !

Astuce : les graines de citrouilles grillées

Si vous êtes une adepte de l’anti-gaspi, ne jetez pas les graines de citrouilles : nettoyez-les bien et faites-les cuire, au four (environ 20 minutes à 180 °C) ou à la poêle (5 à 10 min avec un peu d’huile), pour les consommer. Crues, caramélisées, nature, saupoudrées de sel, de cannelle ou d’épices, les graines de citrouilles se transforment en collations croustillantes bourrées de nutriments et de bienfaits et sont idéales pour grignoter à apéritif ou apporter du croquant aux plats.