Poke bowl à la patate douce hawaïenne

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 2 grandes patates douces
• 3 c. à s. d’huile de sésame
• 2 ½ c. à s. de sauce soja
• 400 g de thon frais pour sashimi (ou thon rouge)
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 200 g de riz brun cru (environ 450–500 g cuit)
• 1 concombre
• 100 g de carottes râpées
• 2 petits avocats
• 150 g d’edamame décortiqués
• 3 oignons verts hachés
• mayonnaise épicée (type sriracha mayo)
• graines de sésame.

Préparation

> Préchauffer le four à 205 °C.

> Couper les patates douces en cubes, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 2 c. à s. d’huile de sésame et 1½ c. à s. de sauce soja. Cuire 18 à 20 min jusqu’à tendreté.

> Couper le thon en cubes. Mélanger avec 1 c. à s. d’huile de sésame, 1 c. à s. de sauce soja et 1 c. à s. de vinaigre de riz.

> Cuire le riz brun selon les instructions du paquet.

> Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter thon, patates douces rôties, edamame, carottes, concombre, avocat et oignons verts. Garnir de mayonnaise épicée et de graines de sésame.