Brochettes d’aiguillettes de poulet tomate origan

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 1 barquette d’aiguillettes de poulet tomate origan Maître CoQ
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 petit oignon
• 2 boules de mozzarella crémeuse
• 50 g de pignons de pin
• Feuilles de basilic
• Huile d’olive, sel et poivre, pics en bois

Préparation

> Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajout de matière grasse.

> Piquez chaque aiguillette de poulet dans sa longueur avec les pics en bois.

> Lavez les légumes et coupez-les en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

> Huilez uniformément la plancha et faites-la chauffer. Disposez les légumes sur la plancha et saisissez-les environ 10 min. Retournez l’ensemble à mi-cuisson.

> À la poêle, faites revenir les aiguillettes à feu vif pendant 4 min avec un peu de matière grasse. Couvrez et faites cuire 5 min à feu moyen en retournant régulièrement.

> Coupez la mozzarella en deux. Salez, poivrez, versez un filet d’huile d’olive.

> Dans une assiette, disposez les brochettes, posez la mozzarella sur les légumes chauds, parsemez de feuilles de basilic, de pignons. Dégustez.