Brochettes de la mer à l’indienne

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 min
• Marinade : 30 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients

• La salade : 3 avocats coupés en cubes, 1 tomate coupée en dés, 1 oignon rouge coupé en petits dés, ½ concombre coupé en dés, 1 citron vert, 1 c. à s. de yaourt, 1 c. à s. de menthe, poivre, sel.
• La marinade : 2 c. à s. de pâte de curry doux, 4 c. à s. de yaourt, 1 c. à c. de noix de coco râpée, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à s. d’aneth haché.
• Les brochettes : 4 brochettes en bois plongées dans l’eau pendant 1/2 heure, 150 g de saumon coupé en dés, 8 gambas décortiquées (sauf la queue), 150 g de lotte coupée en dés, 1 oignon rouge coupé en morceaux, 8 tomates cerises.

Préparation

> Dans un saladier, mélangez la moitié du yaourt, la pâte de curry, la noix de coco, l’ail et l’aneth. Ajoutez la lotte, le saumon et les gambas. Mélangez et placez 30 min au réfrigérateur.

> Sur chaque brochette, enfilez de l’oignon, du saumon, une gambas, une tomate cerise, de la lotte, une autre gambas, une tomate et de l’oignon. Placez les brochettes sur le barbecue. Faites-les cuire pendant 6 min en les tournant de temps en temps.

> Mélangez les dés d’avocat, de tomate, de concombre et d’oignon, le sel et le poivre, le jus du citron, la menthe et le yaourt dans un saladier. Réservez.

Servez les brochettes avec la salade.